所需材料：
- 饺子皮：适量
- 饺子馅：可以是猪肉瘦肉馅、虾肉馅、鸡肉馅等，根据个人口味选择
- 食用油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 先准备好饺子馅，可以自己做或者购买现成的饺子馅。将馅料和调料充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏一段时间让馅料更加紧实。
2. 取一张饺子皮，将一定量的馅料放在中间，然后用手指沾水沿着饺子皮的边缘打湿。
3. 将饺子皮对折，确保饺子馅被完全包裹在皮中。接着根据个人喜好的形状，将饺子封口。可以包成半圆形、馄饨形或折边形等等。
4. 取一平底锅，底部铺一层适量的食用油，加热锅并将饺子放入锅中，确保饺子排列整齐，不能重叠。
5. 倒入适量的水，水量不要超过饺子的一半高度，然后盖上锅盖。开中大火煎煮。
6. 煎饺时要不断观察，等水开始蒸发，锅底开始出现小泡泡时，转小火继续煎2-3分钟，直到水全部蒸发。
7. 在锅中倒入适量的食用油，煎饺至底部金黄色即可。可以轻轻晃动锅子，防止饺子粘锅。
8. 最后将煎好的饺子盛出，可以蘸醋、酱油、辣椒油等调料食用。
煎饺的关键是锅底要金黄酥脆，饺子皮要薄而有弹性。煎饺可以作为主食或小吃，口感香脆、肉质鲜美，是许多人喜爱的美食之一。祝您成功制作美味的煎饺！
