为什么我做的手擀面面条总是一煮就碎了（为什么自己做的手擀面下锅就碎了）

1、可能是没有醒面，面团揉好之后要醒，醒完之后面才会有弹性，面条没弹性容易碎。

2、煮面的时候要开水下锅。如果水温度不够，面条就不能快速的浮起，在锅底时间过长，面条就容易碎。

3、煮面的水要充足一些。水量太少面条容易粘连，造成面条碎掉。

4、煮的时间过长，也可能是煮碎的原因。