炒菜过程中什么时候放十三香（炒菜时十三香是先放还是后放好呢）

答:在炒菜过程中，一般在炒菜熟后才放十三香，这一步宜在最后，这样可以最大程度地保留香料的风味。具体步骤是：炒菜加入酱油、料酒、糖、角拉之后，将十三香放入锅中，小火熬煮，等水分快干涸完后即可出锅装盘。