四川卤猪头肉是一道传统的川菜，制作方法如下：
所需材料：
猪头肉1个（约5斤）
花椒适量
八角适量
桂皮适量
干辣椒适量
生姜适量
葱适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
冰糖适量
制作步骤：
将猪头肉洗净，切成大块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
取一个大锅，加入清水，放入焯过水的猪头肉，加入花椒、八角、桂皮、干辣椒、生姜、葱和料酒，大火烧开后转小火煮约2小时，直到猪头肉变软。
将煮好的猪头肉捞出，晾凉后切成薄片备用。
取一个锅，加入清水，加入老抽、生抽、盐和冰糖，烧开后放入猪头肉片，小火煮约1小时，直到汁水收干，猪头肉呈现出深棕色的色泽。
将煮好的猪头肉装盘，撒上葱花和花生米即可。
这样，一道美味的四川卤猪头肉就做好了。
