煎饺的面用开水和面好还是冷水好（做煎饺的和面是冷水还是热水）

开水，最好用开水把面烫一半，剩下的一半用温水搅拌，然后二合一揉成面团，这样做的饺子即使是凉了也很好吃，不至于那么硬，特别筋道，不用开水烫的面，趁热吃还可以，等到凉了面皮就很硬，建议用热水做会好吃，用温水搅拌面里面放点小苏打少放点更好吃，不一样的味道。