风干的牦牛肉干边上长有白点是发霉 还是出油呀（牦牛肉干里面的白色棉絮状是什么）

这是油脂，别担心，如果白色的异物是颗粒状的话是没关系的，是牛油，牛肉里的脂肪高温后形成的，用微波炉加热一下，就没有了，而且加热过到30-50°的牛肉干更好吃。如果牛肉干放时间很长不排除变坏了，但是大多数变坏的牛肉干都是有味道的，你可以从色泽和气味上辨认一下。