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台山五味鹅正宗做法(台山五味鹅酱汁配方)

台山五味鹅正宗做法(台山五味鹅酱汁配方)

更新时间:2024-02-26 11:53:12

台山五味鹅正宗做法

五味鹅(台山)的用料

鹅 1只,白醋 半碗,生抽 半碗,白糖 半碗酱油 ,半碗酒 ,半碗柱候酱, 4大勺盐、姜、葱、蒜、八角2个,陈皮2瓣

五味鹅(台山)的做法步骤

步骤 1

把杂毛拔掉,腹腔冲水,脖子淋巴全部清干净~ 晾干备用。

步骤 2

四肢头颈全部切开,方便卤制~

步骤 3

起锅倒油,将姜葱蒜爆香放入鹅,两边过过油,再把糖,酱油,醋,柱候酱,酒倒入,加入清水至鹅身一半满,最后把陈皮八角放入~

步骤 4

猛火烧开,放盐调味,转小火卤1小时,半小时左右开盖翻鹅淋汁上色剩余5分钟左右猛火收汁。

步骤 5

鹅肉切小块淋汁即可。

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