南京茭儿菜蛋汤的做法（南京青菜苔汤的做法）

1.材料处理: 茭儿菜去掉外面部分，留嫩芯。蚕豆剥掉壳。木耳泡发好。

2.冷水把木耳和蚕豆一起下锅，煮开后再多煮一会，这两样东西比较难熟，而且软烂一点更好吃。

3.茭儿菜切段，第二个下锅，等烧开后稍为多煮个两三分钟

4.鸡蛋打散，瘦肉切成肉丝，备用。在上一步的汤里加准备好的肉丝，开了之后再下鸡蛋。

5.再次开了之后，根据口味放适量的盐出锅