下面是一种红烧塔嘛鱼的较为传统的做法：
材料：
- 1条塔嘛鱼（约500克）
- 适量食用油
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量冰糖
- 适量盐
- 适量淀粉溶液（水淀粉）
步骤：
1. 将塔嘛鱼洗净，切成约3-4厘米宽的块状备用。
2. 在热锅中加入适量的食用油，加热至热。
3. 将鱼块放入锅中煎炸，煎至两面金黄色。
4. 加入姜片和葱段，略微翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒炒至酒香蒸发。
6. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。
8. 加入适量的开水，淹没塔嘛鱼。
9. 加盖，用中小火煮约20分钟，让调味料充分渗入鱼肉。
10. 将盖子取下，大火收汁至汤汁稠浓。
11. 根据个人口味，加入适量的盐调味。
12. 将淀粉溶液慢慢加入锅中，翻炒均匀至汤汁更加浓稠。
13. 最后，将红烧塔嘛鱼装盘，撒上葱花作为装饰。
这种传统的红烧塔嘛鱼做法保持了鱼肉的嫩滑和口感。根据个人口味，你也可以根据需要调整调料的用量。希望你制作出一道美味的红烧塔嘛鱼！
