鸡腿总是卤烂是因为在卤制的时候火候没控制好。鸡腿下锅以后开大火,待开锅五分钟后马上转成小火,呈微开的状态,再卤三十分钟就好了,卤好以后要马上捞出,切不可在锅里泡太久,只要前期腌制的到位,不用担心在锅里泡时间短不入味,泡久了就烂了。个人观点,仅供参考。
鸡腿总是卤烂是因为在卤制的时候火候没控制好。鸡腿下锅以后开大火,待开锅五分钟后马上转成小火,呈微开的状态,再卤三十分钟就好了,卤好以后要马上捞出,切不可在锅里泡太久,只要前期腌制的到位,不用担心在锅里泡时间短不入味,泡久了就烂了。个人观点,仅供参考。