制作红烧牛头肉,可以参考以下步骤:
把牛头锯去,整个放在火上烧焦皮面,用刀刮去焦面,看是否烧到毛根,再继续烧刮,至烧尽毛根为止(烧时要先烧顶部,尤其要注意不要把皮烧裂)。烧刮后放在水内泡软,再刮尽焦面。
把整个牛头皮肉放在锅内煮到能去骨(拆时要保持牛头皮肉整齐,不可弄碎),拆骨后放在水内再清刮一遍。
修去边沿不洁和碎料部位。
制作红烧牛头肉并没有特别的难点,注意掌握好火候与时间,不要烹饪过老或过生即可。
制作红烧牛头肉,可以参考以下步骤:
把牛头锯去,整个放在火上烧焦皮面,用刀刮去焦面,看是否烧到毛根,再继续烧刮,至烧尽毛根为止(烧时要先烧顶部,尤其要注意不要把皮烧裂)。烧刮后放在水内泡软,再刮尽焦面。
把整个牛头皮肉放在锅内煮到能去骨(拆时要保持牛头皮肉整齐,不可弄碎),拆骨后放在水内再清刮一遍。
修去边沿不洁和碎料部位。
制作红烧牛头肉并没有特别的难点,注意掌握好火候与时间,不要烹饪过老或过生即可。