煎蒸鱼的做法（顺德煎蒸鱼做法）

做法如下：

准备食材：鱼、姜、葱、蒜、豆鼓、油、盐、酱油、糖。

鱼处理干净，鱼鳞刮干净，鱼肚里的内脏掏干净，鱼头和鱼尾切掉。

鱼身切几刀，抹上盐和酱油腌制10分钟。

锅烧热放油，把鱼放进锅里小火煎至两面金黄。

煎好的鱼取出放在盘子里。

豆鼓、姜丝、蒜末放在碗里，加入酱油和糖拌匀。

把豆鼓姜蒜等调料均匀的铺在煎好的鱼上面。

锅里倒入清水大火烧开，把鱼放进去盖上锅盖蒸10分钟。

蒸好的鱼取出，撒上葱花即可。

温馨提示：豆鼓本身带咸味，所以腌制鱼的时候要少放点盐。