越南卷粉调浆过程（越南卷粉米浆勾兑方法）

1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上。

2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。