豆皮千张卷做法（千张腐皮卷的正宗做法）

主料：

猪瘦肉500g

豆腐皮50g

辅料

胡萝卜100g

黄瓜100

大葱30g

食盐20g

料酒10g

酱油10g

白糖5g

米醋5g

淀粉10g

1. 猪瘦肉切丝，加盐、料酒、酱油、淀粉抓匀，腌制十五分钟。

2. 胡萝卜切丝，过油加盐炒至断生。

3. 黄瓜切丝备用。

4. 葱切丝。

5. 豆腐皮展开，将胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝放入卷紧，用刀切均匀斜段。

6. 整齐摆入盘中。

7. 肉丝过油滑散捞出，另起锅加油、肉丝、酱油、料酒、食盐、白糖、米醋和少量清水翻炒至汤汁浓稠，装入盘中。