新泡菜水要发酵几天（泡菜一般几天开始发酵）

一周

泡菜发酵初期需要一周的时间。虽然泡菜腌制7-8天后即可取出食用，但是存放时间越久，酸味会变得越醇厚，如果器皿密封性足够好，保持2-3年基本没有问题。