黄年糕散状不成型,实际上就是年糕水分太多的缘故,我们在蒸年糕的时候,千万不要直接下锅蒸,要将搅拌好的糕面盖上保鲜膜醒发20分钟左右,等里面的水分被糕面充分吸干的时候再上锅蒸制,这样蒸出来的年糕就不会出现不成型、黏手的状况了。