清炒最好吃。因为麻菜口感清脆、味道鲜美,清炒能够保留其原有的口感和味道,也可以加入少许蒜末和盐,调味更为出色。此外,麻菜还可以搭配其他食材一起炒,如肉类、豆腐等,口感更为丰富。建议麻菜不要过度烹饪,否则会使其营养成分流失,影响口感和食用价值。