鲜银耳黄色的部分能吃吗（银耳根部的黄色部分能吃吗）

是可以吃的，没有毒，但是口感不好，食用的时候经常摘掉的。品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。