高压锅20分钟相当于炖多久

高压锅压20分钟相当于炖40分钟左右。当然前提条件是一模一样的火候。如果火的大小不一样，那就没法比较。

就拿煲汤来说吧，一般的锅需要两小时，高压锅只需要30分钟就够了。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。