谁知道卤菜中的糖色怎么做（卤菜中的糖色的熬制方法）

这个问题我分成两方面来回答你 糖色就是冰糖加水或者油，炒制。这个是卤菜里要技术的活儿。光用文字说，看视频很以学会。必须得有师傅现场教。 我知道你问这个问题是为了让卤菜更有色泽，现在有理简单有效的方法了，用红色烧烤涮涮酱， 这个酱买回来开包加150克水调稀一点，卤菜刚刚卤出锅的时候刷一层这个酱就可以了。可以保持一天色泽红亮，不会发黄变黑。第二天色泽也还是很漂亮的。比起糖色来可以说是更方便，效果也更好。 网上有的，去找找吧。