牛肉炒饼是一道美味经典的家常小吃，下面是具体做法：
所需材料：
- 面粉250克
- 牛肉150克
- 土豆1个
- 洋葱1个
- 韭菜适量
- 生姜适量
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 酱油适量
- 食用油适量
步骤：
1. 牛肉切成细小块，加入适量的盐和酱油腌制。
2. 土豆切成细丝，洋葱切成细末，韭菜和生姜切成碎末备用。
3. 面粉放入碗中，加入清水搅拌成面团，醒发20分钟。
4. 将面团搓成长条状，割成小块，擀成饼皮备用。
5. 热锅凉油，加入腌制好的牛肉煸炒至变色，加入土豆继续炒制。
6. 加入洋葱、韭菜和姜末，继续翻炒。
7. 调入盐和适量的酱油调味。
8. 将炒好的馅料均匀的铺在饼皮上，将饼皮中的馅料包裹起来，压平撑开。
9. 热锅烧油，将炒饼入锅煎至金黄色即可取出，再加上一个鸡蛋，可以更加美味。
小贴士：
1. 牛肉可以用慢炖锅先煮烂，口感更佳。
2. 炒馅时要充分炒熟，以保证食用安全。
3. 可以在饼皮中加入少量豆腐渣，使饼皮更加柔嫩；或者加入适量的粉条、绿豆粉等辅助成型。
4. 煎的时间要适当，不要过度煎焦。
