爷俩酱棒骨的正宗做法（川味酱棒骨的正宗做法）

1、猪棒骨洗净后，放入清水中侵泡一小时，以除去血水及杂质，期间每段时间清洗换水。

2、放入半开水中，煮沸汆水。

3、过凉水洗去浮沫。

4、小葱，姜片，八角，香叶，棒骨一同放入电压力锅中，滴料酒，少量白酒去腥，滴入数滴白醋利于骨头中的钙溶解出来。然后倒入开水，水以没过骨头为准，电压力锅炖熟。

5、炖熟后捞出。

6、锅中倒入底油，将煮好的姜片，小葱，香叶，八角捞出，放入一小勺豆瓣酱爆香。

7、倒入适量开水。加入老抽，生抽，冰糖调味。

8、倒入煮好的棒骨，小火炖10分钟。

9、最后大火收汁即可。