写完堂单的草纸怎么处理（立堂后红纸怎么处理）

堂单一般由点菜员点菜下单或者服务员临时遵照客人吩咐，加单填写的比较多，填写的单据之后交给收银人员，输入电脑收银系统下单，形成客人消费信息，以此作为收费依据。

堂单草纸一般填写客人所在包厢或者堂食的桌号，以及下单菜单内容，以及服务员的名字信息，跟用于最后跟客人收费时打印单据是互相印证的，以备发生消费纠纷。如果收费过程正常，那么一般这些堂单最后是当做垃圾处理的。只有一些退菜或者退酒水的堂单，也只是相对重要的辅助证据，是和最后的收费单据，收在一起以备财务最后核账时查看。