鲜银耳根部发黄能吃么（为什么银耳根部发黄的地方不能吃）

不建议

银耳根部黄的部分不建议吃，因为即使根部未变质，此部分的营养和口感也比较差，而整朵银耳是否能吃应视具体情况而定。一般情况下，银耳根部本身即为黄色，通常是由根部掺杂泥土、杂质，以及正常氧化等原...

但如果银耳根部发黄的同时还伴有朵型残缺、有黑斑，存在异常酸臭味、腐臭味等现象，则表明已经变质，可滋生大量细菌及有害物质。