银耳底部发黄可以吃吗 银耳底部发黄可以吃吗（为什么银耳根部发黄的地方不能吃）

银耳根部的黄色部分可以吃。银耳是真菌属中的一种，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。银耳根部黄的要全部去掉。因为那一部分是受到真菌感染的，一般呈现为黄色，易碎，它是没有毒的，但是这一部分非常的影响口感，还会影响美观，如果一起熬制会使整体粘糯的口感受到影响。