以下是一份常见的路边摊麻辣串底料配方：
所需材料：
- 干辣椒 100 克
- 花椒 50 克
- 八角 5 克
- 香叶 2 片
- 生姜 10 克
- 大葱 1 根
- 蒜头 10 瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
制作步骤：
1. 将干辣椒、花椒、八角、香叶、生姜、大葱、蒜头分别洗净备用；
2. 干辣椒、花椒、八角、香叶、生姜、大葱、蒜头分别切成小块备用；
3. 热锅凉油，加入干辣椒、花椒、八角、香叶、生姜、大葱、蒜头，小火煸炒出香味；
4. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精，继续煸炒均匀；
5. 关火，待底料冷却后，装入密封容器中，保存在冰箱中备用。
这份底料的辣度较高，如果你不喜欢太辣的口味，可以适量减少干辣椒的用量。另外，如果你想要增加底料的香味，可以加入一些五香粉、八角、桂皮等香料。
