红油鸡杂的正宗做法（厨师长王刚爆炒鸡杂视频）

答：红油鸡杂主料：鸡心、鸡肝共300克。

辅料：葱10克，料酒10克，花椒10克，香油10克，老抽5克，醋5克，精盐5克，味精0.5克。

制法: （1）将鸡心、鸡肝洗净，切成片；葱洗净，切末。

（2）将花椒、料酒、500克水同放锅中烧开，放入鸡心、鸡肝，待锅再次烧开，将鸡心、鸡肝捞出沥干。

（3）将葱、香油、老抽、醋、精盐、味精倒入碗中调成汁，然后和鸡心、鸡肝一起拌匀即可。特点: 咸鲜微辣，食之不腻。