厨师长王刚的卤水配方（卤水的绝密配方王刚）

步骤/方式1

购买桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、装袋备用

步骤/方式2

2、制作高汤：把猪大骨和鸡架子洗净，放入清水中，大火烧开之后，打掉沫子，下入生姜转为小火慢慢的炖，1小时

步骤/方式3

3、炒糖色、锅底放少量的有油，5层热时，放入冰糖炒成红褐色，然后加100克开水煮开就成糖色了。

步骤/方式4

4、锅置火上，掺入高汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。