用料：周伟冷冻八爪鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、食盐、鸡精、白糖。
辣炒八爪鱼的做法步骤：
1、先将冷冻章鱼自然解冻后，切成段备用。
2、然后把准备好的大蒜去皮后用刀切成大片，姜洗净切丝，葱洗净切成小段备用。
3、将干辣椒用剪刀剪开备用。
4、起锅烧油，将干辣椒倒入锅内，小火慢炒。
5、待炒出香味，然后将切好的葱姜蒜倒入锅内继续翻炒。
6、待炒出香味，将切好的章鱼倒入锅内，改成大火翻炒。
7、待翻炒均匀后，关火，加入适量的生抽和几滴老抽继续翻炒。
8、待炒匀后，加入适量的白糖、鸡精继续翻炒。
9、待翻炒均匀后，加入适量的盐翻炒。
10、抄匀后，出锅装盘即可。
