为什么包的饺子很多水（为什么包的饺子煮出来里面有水）

包的饺子有水。是因为馅料中的蔬菜没有挤掉水分。做饺子馅儿的大部分蔬菜都要在剁碎之后，把水分挤掉再进行调馅料。但是像胡萝卜，韭菜不需要挤掉水分。

去掉蔬菜馅儿的水分，也有很多种方法。第一种方法是剁菜，切菜的时候加入少许盐。这样蔬菜中的水分会很快出来。把切好的蔬菜放入笼布中，双手一挤水就挤干净了。第二种方法是，切好的蔬菜馅儿都放入有水的盆中，再用双手把蔬菜馅儿捞出并挤干净水分。

上面这两种方法处理过的蔬菜馅儿加入肉馅中。都不会再出汤。