烧烤火候掌握技巧口诀腌料（烧烤腌料的绝密配方）

掌握火候的技巧非常重要，可以避免烤出来的食物过生或过熟。
口诀就是“先炙后烤，先薄后厚”。
先炙一下，即在中高温下将表面稍微烤焦，以达到外焦内嫩的效果。
再把食物转移到中低温处，继续烤，烤厚的部分放在火源处，烤薄的部分放远离火源处，以保证整个食物烤制均匀。
腌料的话，不同的食材需要不同的腌料，但基本上需要包括酱油、料酒、姜蒜和一些调味品。
可以根据个人口味酌量添加糖、辣椒等。