腌肉出水好还是不出水好（腌肉几天不出水是肉不新鲜吗）

马上就到腌制腊肉的时候了！那么到底腌肉出水好还是不出水好？

我认为是腌制肉出水好！腌制肉都用了食盐，花椒这两种作料。肉均匀抹上食盐和花椒里面的水分随着时间的推移慢慢地就会渗出来！出水后，再把肉挂起来风干再熏，这样可以保证肉不会变质，而且味道更可口！