卤牛肉的汤要很咸吗（卤牛肉的卤汁要咸一点吗）

牛肉的汤需要咸一点。牛肉一般牛肉块比较大，虽然加工牛肉时间较长，酱汤如果味道较淡，那么牛肉很难进去滋味，会直接影响成品的味道。

另外牛肉的汤用过之后一般情况是不会扔掉的，留作下次使用，那么存储上汤味较淡的情况下也会缩短汤头腐败时间，所以要咸一点。