用料
猪蹄 4个、葱、姜 少许、花椒、大料 少许、老抽 适量、盐 适量、糖 适量
炖猪蹄的做法步骤
步骤 1
猪蹄提前洗净浸泡后凉水上锅，放料酒花椒几片姜焯水。
步骤 2
另外准备一个锅烧热水。
步骤 3
葱姜备用（葱白炒菜了，葱叶也不能浪费）。
步骤 4
花椒、大料、干辣椒备用。
步骤 5
水开焯出好多脏东西。
步骤 6
用热水把猪蹄冲洗干净。
步骤 7
洗干净的猪蹄控下水盛到一个盆里。
步骤 8
备用。
步骤 9
锅热放油、糖小火炒糖色。
步骤 10
放花椒大料干辣椒
步骤 11
放老抽。
步骤 12
翻炒。
步骤 13
再翻炒。
步骤 14
倒入烧开的热水。
步骤 15
水开不盖盖子先大火煮5分钟再转小火炖。
步骤 16
把浮沫撇去。
步骤 17
转小火炖40分钟以后加4小勺盐（约25克）。
步骤 18
中心小火慢炖2个小时。
步骤 19
两个小时以后汤汁变少变浓稠了。
