米粉和面哪个属于凉性（米粉用冷水和面还是热水和面）

米粉属于凉性。

一般来说生长在水里的都属寒性，鱼类都是寒性。水稻生长在水里所以大米是寒性的。因此，米粉也是寒性的。

米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。