为什么土豆炖牛腩的土豆不粉（土豆炖牛腩为什么一股味）

土豆炖牛肉老是炖不粉糯，其实这不是厨艺的问题，而是与土豆的品种有关。

土豆分为面土豆和脆土豆两种，主要是淀粉含量和水分含量的区别，面土豆口感绵软细密，适合蒸、煮、炖等烹饪方法，淀粉含量高；而脆土豆口感比较清脆，适合炒、凉拌着吃，水分含量高；购买土豆是很多人只注意大小，却不挑选品种，其实还是要根据不同烹饪方法，来挑选适合的土豆，选对了土豆品种，无论如何烹饪，都能做出可口的菜肴。