白斩鸡要煮多久最好吃（白切鸡是冷水下锅还是热水）

煮白斩鸡切记不要全程大火。冷水下鸡，待水开后转小火焖煮，煮的时间要视鸡的大小、老嫩，一般半年内的仔鸡只需约15分钟，15分钟后关火再焖10分钟，然后鸡出锅入冰水浸泡，冷透后拿出晾干水分，这样的鸡非常紧致嫩滑。