炸油糕炸裂是什么原因（为什么炸油糕炸着就裂开了）

炸油糕炸裂的主要原因是油温过高或者油糕里面的水分过多。当油温过高时，油糕中的水分会迅速蒸发，形成蒸汽，从而导致油糕炸裂。而当油糕里面的水分过多时，也会蒸发出大量水蒸气，导致油糕炸裂。因此，要避免炸油糕炸裂，需要控制好油温和油糕的水分含量，同时也要注意炸制时间和火候，避免过短或过长。