为什么现在做糕点还用臭粉（臭粉可以用于糕点类吗）

原因主要有以下几点：

1. 促进发酵：臭粉可以促进糕点的发酵过程，使糕点更加松软。

2. 增加口感：使用臭粉制作的糕点，口感更加松软、细腻。

3. 提高膨胀度：臭粉可以在烘焙过程中产生气体，使糕点体积膨胀，提高糕点的松脆度。

4. 延长保质期：臭粉可以抑制糕点中的微生物生长，从而延长糕点的保质期。