酱牛肉开水下锅还是凉水下锅（酱牛肉腱子的正宗做法）

酱牛肉开水下锅好，因为酱牛肉本来就是熟的，卤熟直接就可以吃，想吃炒酱牛肉的话开水下锅烫一下就倒出来，倒油放调料翻炒几下出锅就可以吃了。

如果是冷水下锅的话还要等烧开再倒出来，卤熟的酱牛肉煮久了肉会煮散，而且炒好会不成型，所以热水下锅好！