虾皮和海米是一种东西吗（虾皮和海米哪个更好）

虾皮和海米都是海鲜制品，但不是同一种东西。它们之间的差异在于产生它们的海鲜种类和加工方式不同。虾皮是一种以虾类为原料，去壳晒干后碾成的食材，拥有较浓的虾香味，主要用于增强菜品的鲜味和口感。

而海米是一种以小黄鱼等小型鱼类为原料，腌制晒干而制成的食材，口感较硬且咸香，常用于烹煮汤品、点心等中华美食中。虽然虾皮和海米同属海鲜食材，但它们在具体的烹饪中却有其各自的用途和口感特点。