烤鸭脆皮水要白醋还是米醋（烤鸭皮水用白醋还是用红醋比较好）

烤鸭脆皮水最好使用白醋，因为白醋的醋酸度相对较低，不会过于影响鸭皮的色泽和口感，也更容易让脆皮水风干。

对于脆皮水的其他成分，一些传统的食谱会推荐加入麦芽糖、大红浙醋、玫瑰露酒等，但具体的配方可以根据个人口味和烤鸭的嫩老程度进行调整。

总的来说，使用白醋制作烤鸭脆皮水是较为常见和推荐的做法。