做窝窝头小苏打能代替酵母粉发面吗（做窝窝头放小苏打还是泡打粉）

可以的。小苏打可以代替酵母用来发面。虽然用小苏打发出来的面团不能很好地膨胀，加多了小苏打还会有很重的碱味，但实际上小苏打和酵母都有着膨松剂的作用，都可以用来发面。只是酵母的效果比小苏打的效果好。因此，人们在发面的时候都会选择酵母。