宫爆鸡丁的正宗做法（宫保汁比例1:2:3:4）

材料

鸡腿两到三个，去皮花生一把，干辣椒一把，葱一根，花椒适量，淀粉适量,盐适量

做法

1. 鸡腿肉切丁，用一勺生抽一勺老抽，淀粉少许，腌制20分钟；干辣椒切成两半后用热水泡十分钟，葱切段，

2. 国内倒油，四成熟时倒入花生粒，带花生粒颜色变深后捞出沥油，

3. 剩余的油如果太多就倒掉一部分，加入花椒，炒香后倒入鸡丁爆炒三四十秒，加入泡好的辣椒，翻炒一分钟后加入炸好的花生和适量盐,调成中火，

4. 一起翻炒2分钟左右即可出锅。