主料:
鲢鱼一条1500g，葱1棵，姜四五片，蒜四五瓣，西红柿1个
辅料:
生抽5勺，老抽1勺，醋5勺，白酒5勺，白糖3勺，盐适量，花椒适量，八角1个，干红辣椒适量，香油适量。
步骤
1. 收拾好鲢鱼，把边边角角上没去掉的鱼鳞仔细刮一遍。剪去鱼鳃鱼鳍，把内脏里的黑膜去掉。洗干净。把鱼断成三段，然后再在鱼身上切几刀，这样炖的时候更入味
2. 加适量料酒，适量生抽，极少量盐腌一会儿
3. 葱姜蒜切片，干红辣椒切段，准备好花椒，八角
4. 锅烧热，热锅放入适量植物油，油热爆香葱姜蒜花椒八角干红辣椒
5. 转中火，放入腌好的鱼，煎一分钟
6. 放入5勺白酒
7. 放入5勺醋
8. 放入5勺生抽，1勺老抽
9. 放入三勺白糖，适量盐
10. 大火烧开三四分钟，小心翻面，再烧一会儿
11. 放入适量温水，没过鲢鱼。大火烧开
12. 西红柿切块
13. 放入西红柿，大火一直烧
14. 最后剩下少许汤汁变粘稠即可关火
15. 盛盘，撒上葱花，滴入香油
