拔丝地瓜炸之前要不要蒸熟（做拔丝红薯之前要不要上锅蒸）

不需要煮，直接炸能熟得，具体做法如下：

主料：地瓜550克、白糖150克、清水50克

辅料：柠檬汁5滴

步骤：

1、地瓜洗净去皮

2、切成滚刀块

3、锅内加宽油烧热至五成热，倒入地瓜块

4、中小火炸至成熟，表面金黄时捞出控油

5、锅内加水烧开

6、倒入白糖

7、小火加热至白糖完全融化

8、挤入几滴柠檬汁（没有的可以换成白醋）

9、转小火继续熬

10、直到糖色变成琥珀色

11、倒入之前炸好的地瓜块 快速翻炒， 让糖稀均匀的裹在地瓜表面

12、迅速装入盘子，撒少许糖针，带冷水碗上桌