四川嫩血旺的凝固方法（猪血不凝固的妙招）

四川嫩血旺是通过使用火锅技巧和配料来制作的菜品，其凝固方法一般是在等食材熟透之后，将蛋清等辅料加入到锅中，边烹煮边搅拌，等到煮至原料出现凝聚块状即可，平常可使用淀粉水勾芡辅助凝固。
需要注意的是，这种方法不适合处理过多的血或者辛辣调料，同时凝固的效果也会受到火候和配料比例的影响。