竹鼠火锅是一道美味的菜肴，其做法如下：
材料：
- 竹鼠肉片500克
- 豆芽400克
- 韭菜200克
- 蘑菇200克
- 豆腐300克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将竹鼠肉片用料酒、酱油、盐腌制片刻。
2. 锅中加入适量的水，烧开后放入腌制好的竹鼠肉片，焯水至变色捞出备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入切好的蘑菇翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，煮沸后放入豆芽、韭菜煮熟。
6. 将焯水后的竹鼠肉片放入锅中，继续煮几分钟。
7. 加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味可加入适量的辣椒增加辣味。
8. 最后放入切好的豆腐块，煮至豆腐熟透即可。
