汉堡里面的鱼片怎么炸（汉堡的肉怎么炸才会脆呢）

①主料及调料:草鱼400g，盐3g，鸡精5g，十三香5g，椒盐3g，生抽2g，鸡蛋1个，生粉10g，面粉5g，葱姜，植物油适量。

②先将草鱼洗净，去骨片成薄片。放在盆中加料酒，盐，鸡精，十三香，生抽腌制5分钟，在加入鸡蛋，面粉,生粉拌开搅匀。

③起锅烧油，加入适量植物油烧至5成热时，依次放入鱼片，待鱼片炸至金黄时捞出，待油温高时在复炸一遍。

④鱼炸好时捞出洒上椒盐粉即可。注意二点:①上浆鱼片时面粉和生粉要1:2才行。②鱼炸好时须复炸一遍，这样做出的鱼片又酥又脆。