猪大肠怎样炒才脆

1. 炒猪大肠可以做得很脆。

2. 因为猪大肠本身质地比较粗糙，需要先用盐水浸泡去腥味，再用清水冲洗干净，然后切成小段，用沸水焯烫一下，去除血沫和杂质，最后用油炸或者煮熟后再炒，这样才能保证猪大肠的口感脆嫩。

3. 另外，可以加入适量的淀粉或者面粉，炒的时候火候要掌握好，不要过度炒制，这样猪大肠才会更加脆。